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漫话铁观音:嗜茶者说

来源:未知 作者:亚泰茶博会 时间:2014-11-08

“我生活中赏心乐事之一,便是晨起一壶佳茗在手,举杯品饮,神清气爽。一天的写作也常常是从品茗开始的……”这是散文家何为在《佳茗似佳人》一文中对于安溪铁观音的生动描述。他是一个嗜茶之人。

晨起,洗漱完毕,拿一泡上好铁观音,烧一壶沸腾的水,沏上一杯香气高长的秋茶或底蕴深厚的春茶,就着几丝轻风,或在家中厅堂,或在庭院里,或自斟自饮,或与亲人同品,顿觉舒畅,一股清明之气通达脚底,昨晚淤积体内的酒精杂物浑浊之气通通被驱逐出境。

嗜茶者多有养壶的习惯。一把上等的紫砂壶,却不用来泡茶,而用来盛茶水。每一泡茶的第一遍和最后一遍茶水都在滋养这一把好壶,泡茶过程中的每一次剩余的茶水也不会轻易倒掉,全部用来沐淋此壶,日复一日,年复一年,经年过后的茶壶,据说,因为吸入太多茶水,不用装入茶叶,亦可随时斟出香气四溢的茶水。

嗜茶者不可一日无茶,身边更不可一时无茶。即使在出门远行时,他们亦会随时携带几泡好茶、一副茶具,这样即使到得一个不以饮茶为俗的地方,只要有开水,随时都可以享受这天之尤物所带来的芬芳与甘露,而这是其它任何佳酿所无法比拟的。

对于嗜茶者来说,得到一泡好茶甚至是绝无仅有的好茶那是很值得炫耀的一件事。得到一泡极品铁观音,嗜茶者都不会独享其芳,总是邀上三五茶友一同分享,共品佳茗、斗茶论道。观形,听声,察色,闻香,品韵。

同为佳茗,虽都风情万种,却总各有千秋,相比之下总显见高低。这一泡香气高长,但茶水底气不足,韵味欠佳;这一泡茶水饱满、茶韵丰厚,香气却略显单薄;这一泡汤色澄黄,入口滑爽,滋味又少了些什么;这一泡甘醇有余,汤色又偏泛红,香气中带有些许浊气,清雅不足……一遍下来,可能这一泡略显见长,而二遍下来,又可能那一泡稍长风骚,不到三遍是很难对几泡好茶下结论的。

常常争得面红耳赤,常常是得理不饶人。而在这种争斗中嗜茶者却体验到了一种酣畅的快感,更升华了欣赏的境界。三遍后,高低自然见分晓。好茶爱与好茶相媲美,一比见高低;好茶又怕见好茶,毕竟一山不容二虎,相形见绌下的逊色总让原本自信心十足的人充分领略“山外青山楼外楼”,茶外有茶的情形。但只是一时的不服气,无论是败下阵来的,还是占了上风的,都会在铁观音的美妙中共同品寻、探讨……每一泡好茶的茶主也便在这种斗茶中找到了与自己心性相合之人,来年,还找你斗。这就是嗜茶者在斗茶中勾兑出的美妙情趣!

嗜茶者,嗜于茶的香与韵,嗜于茶的性与情,在于茶的嗜好中养出自己如茶般的心性——至清至纯至情至美。

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