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风俗文化

苦丁茶:苦一点也愿意

来源:三亚日报 作者:亚泰茶博会 时间:2014-08-25

作客海南五指山,野生云雾苦丁茶在最没料到的时候出现。她有着淡淡翠绿的汤色,仿佛让人置于热带雨林呼吸天然大氧吧的清新怡人。她先苦后甜、苦甘交错的口感,恰似一种富于哲理的人生境况。然而,她没有一般茶叶的香气,正是她不事张扬的朴素理念和奉献精神的体现。此时,思维的空间里飘来张学友的歌声:一路上有你,苦一点也愿意。

听当地人讲,野生云雾苦丁茶,强调“野生”两字,生长在五指山上1000多米、终年云雾缭绕、空气清新、气候湿润的无污染生态环境中。她在十几米高的树上翘首期盼,盼着未嫁的黎家少女一年一度(5、6月份左右)架着云梯小心摘取嫩芽,精心呵护带回家,奉给善良的人们防病治病,献给尊贵的客人体会分享。古时的黎族族长会不定期地将这种冬青科植物分发到每家每户煮水喝,用来祛除瘴气、防蚊虫叮咬和风寒、瘟疫等。渐渐地发现,这种在海南被称之为“迈当”的东西原来是一味珍贵草药,常常将其当作茶来喝,又有一丁点苦味,所以给她一个很文雅的名字叫“苦丁茶”。

新鲜的野生云雾苦丁茶惹人怜惜。她的嫩芽呈紫红色,像俏皮的小姑娘在尽情撒欢。芽儿为什么这样红?相传是被茶女阿香的鲜血染红的。古时茶女阿香因长得美,官府欲将其选进宫中,但她死活不肯,被送进宫那天,趁人不备,跳崖而死,鲜血溅到苦丁茶芽上。茶芽遂从绿色变成紫红,味道也变得甘甜清爽。后来,这份生命的献礼由于具有独特口感,成为海南黎族人的嫁妆之一,以示小两口同甘共苦,苦尽甘来,美满幸福。《琼州府志》记载,珍贵的野生苦丁茶早在元、明、清三朝就被上贡,成为皇室的喜好。据专家考证,海南岛最大的苦丁茶树王高42米,胸围2.35米,树龄有上千年,这足见海南人饮用苦丁茶的历史悠久。

海南人讲究“早茶一盅,浑身轻松;午茶一盅,神气威风;晚茶一盅,消湿祛痛”,并且喜欢饭前饭后饮茶,尤其是饮用野生云雾苦丁茶。李时珍《本草纲目》中记载,野生苦丁茶,古称皋如,属大叶冬青科乔木,其叶制成茶味苦性温,茶药两用,煮饮可以止渴明目,消痰祛咳,通肠利便,解毒消炎,强心利尿,治疗多种皮肤病。现代医学临床实验证明,苦丁茶适合长期饮用。其对高血压、高血脂、胆固醇偏高、动脉硬化、糖尿病、单纯性肥胖、前列腺炎等症状有明显的防治作用,同时又具有清热、解酒之功能,素有“长寿茶”、“美容茶”、“保健茶”之称,故又被誉为“绿色黄金”。难怪现在很多的减肥产品里就有冬青成分。所以,海南人喜欢喝苦丁茶,久而久之身体免疫力增强了,体形也显苗条了。

成品野生苦丁茶的外形一般搓成好看的麻花状,色泽油黑发亮,令人爱不释手。其实,在苏、浙、贵、滇等地也人工种植苦丁茶,但与野生的差一词则差千金。就像浙江的高速公路两旁都有龙井茶,非常低廉,而真正最好的最正宗的还是西湖龙井茶。野生苦丁茶的不同,首先体现在冲泡之后的汤色上,淡淡的翠绿色着实让人喜爱,而人工种植的则呈微黄或墨绿。有些不法商贩炮制出所谓的苦丁茶,汤色则呈褐色或黑色,其口感苦不堪言,其实是用柳树叶加猪胆或牛胆制作而成。所以,对苦丁茶越苦越好的认识就大错特错。野生苦丁茶喝来只有一丁点苦,轻轻“啧”几下,会有苦后回甘的特殊感觉。另外,苦丁茶叶片的边沿带有锯齿状,其它茶叶边沿则圆滑无阻。冲泡后,轻轻撕开苦丁茶的叶片会有藕断丝连般的丝连在中央,而其它茶叶片一撕即断。这两点不是细心观察很难发现,一般人我不告诉他。

听茶道中人说,冲饮野生苦丁茶的要点一是水要开,二是水质要好,最好是矿泉水、泉水或纯净水等优质水。三是选用瓷器或陶器做茶具,味道更佳。四是放的量要少,苦丁茶有量少味浓、耐冲泡的特点。一般冲一杯或一壶水只需放一两根,用再多也是浪费,不必像其它茶叶越多越好。可以连续冲泡多次,不想喝了,滤干水分,放在阴凉处,还可喝一天隔夜茶,这是其他茶叶所不及的可贵之处。可见,苦丁茶是最经济实惠的一道茶叶。五是热饮,尤其对胃寒的人更是如此,但对没有胃病的人来说,清凉的苦丁茶水便甘洌爽口,沁人心脾。

黎族长者还告诉我一些祖传秘方:苦丁茶还可以和其他茶叶、药材混合一起冲泡,调制出“鸡尾茶”。例如,和兰贵人茶一起合作,对脾虚胃寒胃弱患者有一定疗效。用“三红”(红糖、红枣、枸杞)适量煮水冲泡苦丁茶,对上述病症也有良效。又如,用玉米须和生姜煮水冲泡苦丁茶,可对糖尿病有防治之功。在苦丁茶水放温后加入少许蜂蜜,连续饮用一周后,便秘基本消除。值得一提的是,得了风寒感冒,总感到手脚不温、畏寒怕冷、大便很少成形的人,不宜喝苦丁茶。

海南野生云雾苦丁茶作为饮品,现已由深居山寨的“村姑”跻身于“世界小姐”(博鳌亚洲论坛指定饮品)的行列。

如果您休闲地坐在阳台,读一本喜欢的书,来一杯这样的好茶,外加几块小点心,岂不惬意逍遥?有时,养生也就这么简单。倘若将其送给所需的人,他们每拿一根冲泡一次就会想起你,自然经常想起你的好。送人玫瑰手留余香,是件很幸福的事。

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