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红茶的清饮法

来源:未知 作者:亚泰茶博会 时间:2014-12-24

红茶清饮泡法。清饮,追求的是茶的本味,即不在茶汤中加入任何调料,使茶发挥本性固有的香气和滋味。中国的大多数地方都采用清饮泡法。清饮泡法分为杯泡法和壶泡法。

 

【清饮杯泡法】

(1) 备具——有柄瓷杯或玻璃杯、茶叶罐、茶荷、茶匙、开水壶(煮水器)、茶巾、水盂。

(2) 洁具——用开水冲杯,以洁净茶具,并起到温杯的作用。

(3) 赏茶——用茶匙拨取适量茶叶入茶荷,供客人欣赏干茶的外形和香气。

(4) 置茶——用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中,每60ml左右水容量需要干茶1g。

(5) 冲水——90°C左右的开水以高冲法冲入茶杯,七成满即可。

(6) 奉茶——将冲好的茶,双手持杯托有礼貌地奉给客人。

 

【清饮壶泡法】

(1) 备具——紫砂壶或与咖啡壶通用;因品饮红茶,观色是重要内容,所以,乘茶杯以白瓷或内壁呈白色为好,而且壶与杯的用水量必须配套;茶叶罐、茶荷、茶匙、开水壶(煮水器)、茶巾、水盂。

(2) 洁具——用开水注入壶中,持壶摇数下,再依次倒入杯中,以洁净茶具。

(3) 赏茶——用茶匙拨取适量茶叶入茶荷,供客人欣赏干茶的外形和香气。

(4) 置茶——用茶匙将茶叶从茶荷中拨入壶,根据壶的大小,每60ml左右水容量需要干茶1g(红碎茶每克需要70-80ml水)。

(5) 冲水——将90°C左右开水高冲入壶。

(6) 分茶——静置3-5min后,提起茶壶,轻轻摇晃,待茶汤浓度均匀后,采用循环倾注法一一倾茶入杯。

(7) 奉茶——有礼貌地将茶奉给客人品饮。

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